我的習慣是小火慢燉30~40分鐘
視煮的分量多寡
煮多就慢燉30分鐘(冷卻慢)
煮少就慢燉40分鐘(冷卻較快)
然後關火悶到涼
放冰箱泡入味
我的習慣是悶泡，所以悶燒鍋優於壓力鍋
家庭料理沒有對錯
觀看個人習慣
N年前拍的傷眼請見諒
以下是我的食譜分享
再次強調
僅為家庭料理沒有對錯觀看個人習慣
材料：
蒜頭一把(依個人口味加減，我是加很多)
米酒
醬油
蠔油(我是用香菇素蠔油)
冰糖或砂糖
豬肉(瘦一點的可以買梅花肉，或著請肉販切瘦一點的三層肉)
再依個人喜好加入蛋、麵輪、紅白蘿菠、或其他食材
備料：
蒜頭連皮洗淨，拍碎(有聽過蒜頭的蒂頭會產生苦味，所以我有切除)
肉切適當厚度洗淨，稍微去除水分(可以先請肉販切好回來再洗)
步驟：
1.熱鍋後，加一點油(最好是豬油，麻油或香油次之，最差沙拉油)，將拍碎蒜頭下去爆香
2.待蒜頭香味出來後，放入豬肉，繼續炒，待豬肉有點焦黃
3.加入醬油，蠔油再炒，待豬肉全部上色
4.加入米酒、冰糖再炒二十秒
5.加水，水的高度淹過豬肉，大火加熱讓水滾
6.水滾後試味道，視情況再增加醬油、蠔油、砂糖或加水稀釋，記得讓味道稍微淡一點點，但不要太淡(目的是後面滷的過程中水分會稍微蒸發，讓蒸發後的味道鹹度適合個人的口味)
7.加入喜好的其他食材
8.蓋鍋蓋，開小小火滷製30~40分鐘，依個人喜好肉的軟硬度和肉的厚薄度而調整，期間稍微攪拌鍋子，以利食材充分入味，然後關火悶泡
注意事項：
水的量也要考量到如果有加入其他食材，也需適量增加
爆香料(我只有蒜頭)的部分，可以依個人口味加薑
相同的方法我也滷過豬腳喔！但控的時間就久一點了
